新宿髙島屋にあるKouji&Koというカフェで開かれた発酵料理教室に参加してきました。 Kouji&Koは発酵料理を専門としており、テレビでも特集されたことのあるお店です。 普段は和食などに利用するイメージの強い発酵料理ですが、ここではおしゃれなスイーツに…

あけましておめでとうございます。 今年も皆様の美容や健康、幸せに貢献できるような無農薬、日本製の高麗人参の栽培を始め、体に良い薬用植物を研究していきます。 本日は、実家でとれた様々な果実を使って前回紹介した植物酵素作りをしました！ 自生してる…

前回途中まで紹介した植物酵素作りの続きを写真付きで紹介します。 前回の記事は以下をご覧ください。 shiawase-no-mori.hatenablog.com ●材料（写真は半分の量で作っています） イチゴ 600g 砂糖 660g 米麹 6g ●用意するもの 広口ガラス瓶（2～3ℓ） ザル 不…

植物酵素作りをしました。 植物酵素が何であるかという前に酵素の働きを少し話します。 健康を維持するための体内の動き、栄養の吸収をする、エネルギーを作り出す、不要なものを排泄するといった活動には酵素が関わっています。つまり体調管理のためには酵…

本日は東京農業大学のオープンカレッジのセミナーを受けてきました。 学生以外も農大の授業を受けられるようにと、定期的に様々な講座が開かれているこのオープンカレッジですが、今回は「わが家で菌活」というテーマの発酵のセミナーに参加してきました。 …